茶葉的風味會受到茶樹品種、季節、產地或製程而有所影響，然而，這樣不穩定的情況必須尋求依歸，再加上拼配能夠調配出獨特與特色風味的茶飲，因此，能夠調製出獨到的風味便是門藝術，更是一門專門學問，更讓品牌可以創造出「獨家」的配方。
首先我們必須瞭解到「混茶」並不等於「拼配茶」，混茶僅是以低價或低等茶品做混和包裝進行銷售；然而拼配茶在調配上著重於搭出獨特性，茶品挑選上當然會是首要關鍵。一般拼配茶主要源自於茶行或茶廠，茶廠又叫「合堆」，主要是為了讓茶葉品質穩定，不讓茶葉產生口感與味道上的差異進行的拼配。拼配是可以截長補短的，更可以讓色、香、味均衡，且能得到不同的口感感受，歐式花草茶就是很好的例子。季節性的茶葉，在不同時期的味道不盡相同，口感與味覺上就會產生明顯差異，此時如果堅持飲用當季茶，就會感覺前後落差；為了解決這類的問題，拼配就扮演著舉足輕重的位置。真正的拼配絕非隨便選料或混料來充數，而是經由拼配師的品味與一再的試煉，才得以完成的工藝。
為什麼說拼配茶是門藝術？拼配需要天賦，也需要經驗的積累，更需要在細微中找出差異，舉例來說，科祿柏的醇厚紅茶，就是由研發團隊以「台灣紅茶」拼「錫蘭紅茶」，兩者適切調配比例而成，茶湯呈現流金硃砂的亮澤，聞起來保有台灣紅茶的烘焙香氣，喝起來有著微微的果蜜甜感，更有錫蘭紅茶的甘美韻味，還能夠喝到帶有柚木與龍眼乾的芬芳。這樣的結合嘴中漫出果蜜清香，尾韻厚實，獨到的醇厚紅茶，拿來當做鮮奶茶基底也非常合適。